pastel de calabazas

Si vamos al super mercado encontraremos muchas calabazas. Debemos aprovechar que esta es uno de los frutas de temporada con la cual se pueden elaborar muchas recetas. Ya pasamos Halloween y es posible que encuentres calabazas hasta más baratas. Aprovecha y haz un pie que le encantará a toda tu familia.

Estas vacaciones son ideales para hacer esta receta que es súper fácil y además muy saludable.

Receta para un pie de 9 pulgadas.

Ingredientes

Borde de la tarta:
1 taza de mitades de nueces crudas
1 taza de nueces pecan
1 cucharada de jarabe de arce o miel de maple
3 cucharadas de aceite de coco, derretido
3 cucharadas de harina de trigo

Relleno:
2 tazas de puré de calabaza casera
3 yemas de huevo y 1 huevo entero, ligeramente batido
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de clavo de olor molido
½ cucharadita de jengibre fresco, rallado
2 cucharadas de miel cruda
2 cucharadas de jarabe de arce o miel de maple
½ taza de almendras o leche de arroz

Procedimiento:

#1 Precaliente el horno a 175C / 350F.
#2 Coloca las nueces y nueces de pacana en un procesador de alimentos y procese hasta molerlas. Añade la harina, jarabe de arce, el aceite de coco y el la harina de trigo, tienes que batir hasta que la mezcla esté homogénea.
#3 Coloca la mezcla en un molde de tarta engrasado de 9 pulgadas.
#4 Hornee durante 10-15 minutos, o hasta que la corteza está empezando a dorarse. Retirar del horno y dejar enfriar durante unos 5 minutos.
#5 Mientras que la corteza está horneando prepara el relleno de tu pie. Añade todos los ingredientes en un tazón grande y mezcla hasta que esté bien combinado.
#6 Vierte el relleno en la corteza de pastel preparado y alisar el relleno de manera uniforme con una espátula. Hornear durante 40-45 minutos, o hasta que el relleno haya fijado.
#7 Deja enfriar un poco sobre una rejilla y sirve caliente o a temperatura ambiente.

Receta retomada de http://www.kaylaitsines.com/