Las verduras son un alimento fundamental para mantener una vida saludable. La gran mayoría se pueden incluir en una gran variedad de platos y recetas para hacerlos más nutritivos, aportando sabor y beneficios para nuestro cuerpo. Entre todas ellas existe el kale, una verdura alemana que comenzó a utilizarse en Estados Unidos.
El kale también es conocido como berza o col rizada, un nombre mucho más común en España. Este vetal de hoja verde tiene su origen en la familia botánica brassoca oleracea, donde se encuentran otras hortalizas como la coliflor, el repollo o el brócoli.
Esta planta es una de las grandes «superverduras» reconocidas por expertos en nutrición y dietética, que destacan que el calcio que contiene se absorbe mejor que el de la leche. Además, destaca su gran aporte en hierro para el sistema imunitario, que produce glóbulos rojos y previene la anemia.
El kale está considerado como un superalimento por su gran fuente de nutrientes. Una ración aporta 4 veces más ácido fólico que los huevos. Otra de sus grandes ventajas es la capacidad para almacenar gran cantidad de agua, una fuente esencial de vitaminas y minarales para nuestro cuerpo.
Otros beneficios de la kale:
- Alta en nutrientes: La kale es rica en vitaminas y minerales, como la vitamina C, vitamina K, vitamina A, calcio, magnesio y hierro, entre otros.
- Antioxidante: Contiene antioxidantes que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres, contribuyendo a la prevención de enfermedades crónicas.
- Antiinflamatoria: Sus compuestos antiinflamatorios pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y aliviar síntomas de enfermedades inflamatorias.
- Promueve la salud ocular: La kale es rica en luteína y zeaxantina, antioxidantes esenciales para la salud de los ojos y la prevención de enfermedades oculares relacionadas con la edad.
- Fortalece el sistema inmunológico: Su contenido de vitamina C y otros nutrientes refuerza el sistema inmunológico y ayuda a combatir infecciones y enfermedades.
- Ayuda a la digestión: La fibra presente en la kale favorece la salud digestiva y ayuda a mantener un buen tránsito intestinal.
- Baja en calorías: Es un alimento de bajo contenido calórico, lo que la convierte en una excelente opción para quienes buscan mantener un peso saludable.
- Versátil en la cocina: La kale se puede consumir cruda en ensaladas, cocida al vapor, salteada o agregada a batidos y sopas, lo que la hace fácil de incorporar en diferentes preparaciones.
